I condimenti delle nostre pizze sono frutto di selezioni mirate alla qualità, a partire dai Pomodori pelati italiani e dalla Mozzarella Fiordilatte fresca, per avere la massima qualità fin dai prodotti di base della pizza.
Ma non solo: Origano profumatissimo, Prosciutto Crudo di Parma, Acciughe di Sicilia, Mortadella Favola, Mozzarella di Bufala e poi la Salsiccia, il Cotto, il Parmigiano Reggiano della Cappelletta di San Possidonio... nulla è lasciato al caso!
Paolo entra a far parte del nostro staff nel marzo del 2016, a locale già avviato, per reintrodurre la Pizzeria e offrire una più ampia offerta alimentare.
Ma fin da subito abbiamo voluto puntare su una scelta controcorrente (per la Zona) e le esperienze da consumatori tra le pizzerie d’Eccellenza a Reggio Emilia, Bologna e Modena ci hanno portato a “forzare” (tutti ce lo hanno sconsigliato) la scelta su una pizza Contemporanea, con tanto lavoro sugli Impasti e sugli Ingredienti.
Fatta la nostra scelta e portata avanti con determinazione, abbiamo avuto la massima disponibilità da parte di Paolo che si è rimesso in gioco. Ricerca di farine speciali, lieviti, corsi di formazione: tutto ha portato alla consapevolezza che la strada era giusta, tanto che ora Paolo è Istruttore presso l’Accademia Pizzaioli.
NOTEdiMALTO è una pizzeria che offre un'accurata selezione di pizze ad alta digeribilità preparate come si faceva un tempo: con scelta di ingredienti genuini e amore per la tradizione.
Chiamaci per prenotare una festa di compleanno in pizzeria!
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